Chef e supporto. Al Tabula Rasa Retreat, gli ospiti possono gustare pasti sani preparati dallo chef, creati con cura dalla talentuosa Sofia. Chef autodidatta, con una profonda passione per il cibo che fa stare bene, Sofia crede che il cibo debba fare molto più che essere buono: deve nutrire il corpo, seguire il ritmo delle stagioni e rendere omaggio a chi lo coltiva. Per lei, il cibo va condiviso, apprezzato e valorizzato in ogni sua parte, senza sprechi.
Cresciuta in una famiglia tradizionale, Sofia ha imparato presto il valore di un pasto cucinato in casa e la gioia di condividerlo con le persone care. Quando ha lasciato casa e ha iniziato a cucinare per sé, ha cominciato a reinventare gli avanzi, a osservare con attenzione ciò che aveva nel frigorifero e a scegliere ingredienti di stagione. Questo approccio semplice e stagionale continua ancora oggi a guidare il suo modo di cucinare.
Nel 2011, dopo una diagnosi di malattia autoimmune, ha iniziato a studiare alimentazione e stile di vita come parte del suo percorso personale verso una migliore gestione della condizione. Dopo sette anni nel settore dei servizi sociali, Sofia ha capito che la sua vera passione era la cucina e ha colto l’occasione quando si è presentata. Ha lasciato Coimbra e ha iniziato a lavorare al ristorante Vovó Joaquina, a Beja, nel reparto pasticceria. Pochi mesi più tardi ha scoperto Tabula Rasa Retreat e ha accettato la sfida che le è stata proposta.
Ogni giorno Sofia continua a imparare, sperimentare e adattare la sua cucina alle esigenze alimentari di ciascun ospite, con l’obiettivo di rendere ogni pasto il più sano possibile. Durante il soggiorno, vi guiderà alla scoperta della bellezza dei cibi vegetali e dei tanti modi in cui possono essere combinati per un gusto davvero sublime.