L’amore di Jesse per il cibo è nato molto presto, nella cucina del nonno, dove ha imparato a preparare il pane fatto in casa e ha scoperto come tempo, cura e attenzione possano trasformare un piatto essenziale in qualcosa di speciale. Il suo ingresso nel mondo della cucina è arrivato più tardi, durante gli studi universitari in Graphic Design, quando un cugino gli propose un posto nella cucina di una grande catena di ristoranti. Ha iniziato lavando i piatti e occupandosi della preparazione, per poi crescere fino ai ruoli di cuoco di linea e supervisore di cucina. Dopo la laurea è rimasto nel ristorante per quasi sette anni, prima di cogliere una nuova opportunità in un ristorante italiano a conduzione familiare, noto per ingredienti locali e piatti preparati da zero in casa. Ispirato dal ritmo e dalla creatività della cucina, Jesse è avanzato rapidamente fino a un ruolo di supervisione, seguendo le operazioni e contribuendo allo sviluppo di alcuni piatti in evidenza per i cinque anni successivi. Parallelamente, ha continuato a far crescere la sua carriera nel Graphic Design attraverso un’attività da casa rivolta a diversi clienti, oltre a un progetto online.
Con il tempo, Jesse ha scelto di riportare il suo focus sul design e ha lasciato il settore culinario per dedicarsi allo sviluppo della sua attività. Cinque anni dopo, è tornato part-time in cucina, rendendosi conto che il cibo e la nutrizione dovevano restare una presenza stabile nella sua vita. Questa volta ha lavorato in un’altra cucina italiana. Nello stesso periodo ha collaborato anche con Dan, co-fondatore di Soltara, supportando lo sviluppo del brand e del sito web per il precedente centro di ritiro di Dan in Perù. Spinto dal desiderio di conoscere il Perù in prima persona, Jesse vi ha viaggiato nel 2017 e ha lavorato con ayahuasca e Kambo. L’esperienza ha acceso nuova ispirazione e rinnovato la sua energia creativa. Quando Dan e Melissa hanno lanciato Soltara Healing Center, lo hanno invitato ad aiutare nella realizzazione del sito e nella creazione del menu per i ritiri, un ruolo che continua a sostenere ancora oggi. Il suo contributo comprende anche web design, aggiornamenti e manutenzione del sito, video editing, fotografia e graphic design per gli eventi e il materiale promozionale di Soltara.
Con oltre 15 anni di esperienza complessiva tra cucina e graphic design, Jesse porta a Soltara creatività e competenze concrete. Lavorando a stretto contatto con il responsabile della cucina, contribuisce a sviluppare proposte di menu adatte alla dieta ayahuasca, nutrienti, gustose e in armonia con l’esperienza del ritiro. I menu sono pensati per ridurre sale, olio e spezie, eliminando al tempo stesso latticini, carne rossa, zuccheri raffinati e burro. Il suo background nella cucina italiana gli ha dato basi solide nell’uso di frutta, verdura e proteine vegetali, permettendogli di creare piatti semplici, appaganti e ricchi di cuore.