Con una solida preparazione nel movimento, nel fitness e nella pratica consapevole, Evi porta nelle sue lezioni un approccio completo e attento. Si è laureata nel 2008 presso la School of Physical Education and Sport Science della National and Kapodistrian University di Atene, per poi conseguire nel 2014 un Master of Arts in Gymnastics and Dance. Il suo percorso include anche un programma di formazione insegnanti di yoga presso il Koh Phangan Yoga Center in Thailandia e una certificazione RYT 200 ore in Hatha Yoga.
Forte di 11 anni di esperienza, ha insegnato yoga, zumba e pilates, lavorando anche come personal trainer. Questa varietà di competenze le permette di accompagnare gli studenti con sicurezza, chiarezza e una visione equilibrata di forza e mobilità. Nel corso degli anni ha partecipato a numerosi seminari e ritiri di yoga, approfondendo costantemente la propria pratica e il proprio sapere.